Kalbsschnitzel in Marsalasoße mit "Peperonata"

Dieses leckere Sonntagsgericht habe ich heute zubereitet, "Kalbsschnitzel mit Marsalasoße". Marsala ist ein Wein, der seinen Namen von der sizilianischen Hafenstadt "Marsala"hat. Der Wein ist goldfarben bis bernsteinfarbig und wird in den Variationen „secco“(trocken), „abboccato“(halbtrocken) oder „dolce“ (süß) angebaut. Als Beilage gab es Peperonata. Peperonata ist ein einfaches Schmorgericht der italienischen Küche aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Es wird warm als Gemüsebeilage, traditionell zu Polenta, kalt als Vorspeise oder zu Fleisch serviert.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Kalbsschnitzel
• 500g kleine Tomaten
• 3-4 Paprikaschoten (bunt gemischt)
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 Zweige Rosmarin
•  4 Esslöffel Weißwein-Essig
• Olivenöl
• 150ml trockener Marsala
• 40g Butter
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
• etwas frische Petersilie 

Zubereitungszeit:

 Zubereitung:  20 Minuten
 Kochzeit:         30 Minuten


Zubereitung:
Die Tomaten einmal kurz überbrühen, kalt abschrecken und dann die Haut entfernen.

Die Paprika waschen. Dann die Tomaten und die Paprika grob schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten.

Den Knoblauch und Paprika mitandünsten. Danach die Tomaten und den Rosmarin hinzufügen.

Mit Essig, Salz und Cayennepfeffer würzen. Alles zugedeckt für ca. 20 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen die Schnitzel trockentupfen und flach klopfen. Dann im heißem Öl portionsweise ca. 1 Minute pro Seite kräftig anbraten und würzen.

Danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Den Bratensatz mit Marsala ablöschen und aufkochen lassen. Dann die kalte Butter in Stückchen nach und nach unter die Soße schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Schnitzel wieder zurück in die Soße geben und nochmals erwärmen, etwas Petersilie darüberstreuen. Die Peperonata nochmals abschmecken.

Die Schnitzel anrichten, mit der Soße übergießen und zusammen mit der Peperonata servieren ;-)!!! Dazu passt am besten frisches Ciabatta (italienisches Weißbrot).

Buon appetito.....